Ở giữa lòng Hà Nội nhộn nhịp, nơi con phố Quán Thánh vốn dĩ sầm uất, một ngôi nhà hàng chay mới đây đã lặng lẽ mở cửa, như một ốc đảo thanh tịnh dành cho những ai đang tìm kiếm một không gian ẩm thực an yên. Nhà hàng Hồi, tọa lạc trong một biệt thự Pháp cổ có tuổi đời hơn 100 năm, sau 5 tháng được cải tạo kỹ càng, đã trở thành điểm đến hoàn hảo cho những người yêu thích lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo.
Căn biệt thự này thuộc diện bảo tồn, vì thế chủ nhà hàng đã khéo léo giữ lại mặt tiền, kết cấu chính và một phần sàn gỗ của tầng 2. Phần không gian phía sau được phép cải tạo, và chủ nhà hàng đã xây dựng lại hoàn toàn, tạo nên sự kết nối tinh tế với không gian phía trước. Nhà hàng hiện nay có một khoảng giếng trời rộng rãi và khu vườn ngập tràn ánh nắng, tạo nên một không gian yên tĩnh, gần gũi với thiên nhiên, mang đến cảm giác thanh bình cho thực khách.
Anh Đào Hải Vũ, một trong những người đồng sáng lập thương hiệu Hồi, chia sẻ rằng anh và các người bạn đồng hành đều có một sợi dây kết nối với Phật pháp. Vì vậy, họ cùng nhau tạo dựng nhà hàng như một điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo. Xuất phát từ nhà hàng chay lớn nhất tại Hạ Long, sau hơn 4 năm, anh và bạn bè đã mở rộng đến Hà Nội, với triết lý ăn chay cởi mở hướng tới sức khỏe, không chỉ dành riêng cho các ngày lễ Phật như ngày rằm, mùng 1 mà còn phù hợp để thưởng thức trong thực đơn hàng ngày.
Thực đơn của nhà hàng được xây dựng bởi các chuyên gia ẩm thực và đầu bếp có trên 10 năm kinh nghiệm trong việc chế biến các món chay. Thực đơn không chỉ dừng lại ở các món ăn chay thông thường mà còn bao gồm sự kết hợp giữa các món ăn Âu, Á, và các món truyền thống Việt Nam trải dài từ Bắc đến Nam, nhằm đáp ứng sự đa dạng của thực khách, bao gồm cả khách nước ngoài. Mỗi món ăn tại nhà hàng kể một câu chuyện, nơi hương vị được thổi hồn vào từng món ăn bằng những nông sản Việt tươi ngon và bàn tay tài hoa của người đầu bếp.
Nổi bật trong thực đơn của nhà hàng có thể kể đến các món như pate nấm dùng kèm mứt bí đỏ, khoai lang ngàn lớp sốt truffle, pizza chay, bún mẹt, gỏi đậu rồng, lẩu các loại, nem cuốn, mỳ khoai lang trộn rau củ… Nhà hàng cũng mang đến một thực đơn đồ uống đa dạng với nhiều loại có tên gọi độc đáo, tạo ấn tượng như Kim cúc chi, tiểu hồi…
Nhà hàng này thu hút một lượng thực khách đa dạng, từ Phật tử, doanh nhân, dân công sở, người trẻ cho đến các gia đình lớn tuổi, khách du lịch. Tuy nhiên, nhà hàng nằm trên con phố một chiều nên cũng gây ra một số khó khăn cho việc tiếp cận của thực khách. Ngoài ra, mức giá của các món ăn, từ 100.000 đến 300.000 đồng/món, và đồ uống từ 50.000 đến 95.000 đồng, cũng khiến nhiều người cân nhắc về chi phí cho một bữa ăn chay tại đây.
