Ẩm thực không chỉ là sự kết hợp giữa nguyên liệu và kỹ thuật, mà còn là một sân khấu nơi sản vật địa phương được tái hiện qua bàn tay tinh tế, sự sáng tạo và khả năng kể chuyện duy mỹ của người đầu bếp. Không chỉ là sự hòa quyện của hương vị, ẩm thực còn là một hình thức kể chuyện đầy xúc cảm. Mỗi nguyên liệu, mỗi cách chế biến đều phản ánh nhịp điệu của thiên nhiên và tâm tình của con người trong từng mùa.

Khi nhắc đến ẩm thực, chúng ta thường hình dung về những món ăn truyền thống với hương vị quen thuộc. Tuy nhiên, trong một thế giới ẩm thực đa dạng và không ngừng phát triển, các đầu bếp ngày nay đã và đang đẩy mạnh sự sáng tạo và đổi mới. Một trong những ví dụ nổi bật là sự kết hợp giữa thịt cừu, một nguyên liệu không còn xa lạ, với các kỹ thuật chế biến và nguyên liệu đặc trưng của Việt Nam.

Thịt cừu, với sự mềm mại và tinh tế của nó, đã trở thành chất liệu để các đầu bếp thử nghiệm và sáng tạo. Tại nhà hàng ST25 by Koto, phở xào thịt cừu là một món ăn tiêu biểu cho sự kết hợp này. Từng sợi phở được áp chảo khéo léo để đạt độ cháy cạnh và giữ trọn sự dai mềm tự nhiên, sau đó nhẹ nhàng ôm lấy những lát thịt cừu tẩm ướp chao mềm rục, thơm bùi. Sự kết hợp này không chỉ mang đến một trải nghiệm vị giác mới mẻ mà còn thể hiện sự tinh tế và tỉ mỉ trong từng chi tiết.

Một biến tấu khác của thịt cừu là bánh xèo thịt cừu, một cú xoay mình ngoạn mục trên bản đồ vị giác. Thay vì sử dụng nhân thịt và giá đỗ truyền thống, món bánh này chọn phủ lên bề mặt tôm săn, thịt cừu mềm và một phần cảm hứng taco. Phần bánh được tạo hình nhỏ gọn, vừa vặn trong lòng bàn tay, với vỏ bánh vàng nghệ giòn rụm và lớp nhân đầy đặn, mang đến phong vị ẩm thực đường phố hiện đại đầy cuốn hút.

Sự xuất hiện của thịt cừu trong bếp Việt không chỉ là một thử nghiệm nguyên liệu mà còn phản ánh tinh thần cởi mở và khát vọng đổi mới của ẩm thực đương đại. Giữa dòng chảy toàn cầu hóa, những biến tấu này là minh chứng cho khả năng thích ứng và sáng tạo không giới hạn của các đầu bếp Việt, khi họ không ngừng viết tiếp câu chuyện ẩm thực quê hương bằng sản vật tự nhiên nhưng vẫn giữ trọn hồn cốt địa phương.

Không chỉ dừng lại ở thịt cừu, sự sáng tạo và đổi mới trong ẩm thực Việt còn được thể hiện qua nhiều món ăn khác. Bánh mì Autograph, với phần nhân là tổ hợp của thịt bò Black Angus băm nhuyễn cuộn lá lốt, phô mai xông khói, gan ngỗng, cùng rau thơm, ớt tươi và đồ chua, là một tuyên ngôn rõ ràng cho sự sáng tạo vượt bậc. Hay như món bún chả tacos, một phiên bản phá cách của món bún chả truyền thống, với thịt lợn được ướp và nướng trong một loại vỏ bánh taco giòn.

Ẩm thực đường phố Việt Nam, với vẻ sống động được hun đúc qua làn khói bếp, tiếng rao quen thuộc và những phiên chợ tấp nập, đã trở thành chất liệu quý để các đầu bếp thỏa sức sáng tạo. Tinh thần đó không dừng ở việc tái hiện những món ăn truyền thống một cách nguyên bản, mà còn mở ra cánh cửa cho những thử nghiệm táo bạo, kết hợp tinh hoa bản địa với hơi thở đương đại, tạo nên những trải nghiệm độc đáo.

Một số nhà hàng đã và đang góp phần làm nên sự đa dạng và phong phú của ẩm thực Việt. Oriental Pearl, với thực đơn gọi món mới nhất, đã mang đến những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ. Hay như LAVA, nhà hàng biểu tượng của InterContinental Phú Quốc, với món sò điệp áp chảo, đã thể hiện sự tinh tế và đơn giản trong ẩm thực.

Cuối cùng, món tráng miệng từ dứa, dừa, cùng chút cà phê đã dệt nên khúc vĩ thanh hoàn hảo cho hành trình ẩm thực đa sắc. Sau những nốt bổng của thịt và lửa, vị giác tìm kiếm một nốt trầm dịu dàng khép lại bản giao hưởng ẩm thực. Và đó là lúc chúng ta nhận ra rằng, ẩm thực không chỉ là về thức ăn, mà còn là về cảm xúc, ký ức và trải nghiệm của mỗi người.

Ẩm thực Việt Nam đang ngày càng khẳng định vị thế của mình tại Hồng Kông, một trong những thiên đường ẩm thực quốc tế. Điều này không chỉ thể hiện qua sự yêu thích của các thực khách địa phương mà còn qua sự hiện diện của các nhà hàng Việt Nam với chất lượng cao. Đầu bếp nổi tiếng quá cố người Mỹ Anthony Bourdain từng là một fan ruột của ẩm thực Việt Nam và đã mời cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama xuất hiện trong tập phim tài liệu về Hà Nội vào năm 2016.

Tại Hồng Kông, mặc dù cộng đồng người Việt chỉ khoảng 12.000 người, chiếm 0,16% tổng dân số, nhưng ẩm thực Việt Nam vẫn đang phát triển và đóng vai trò không thể thay thế đối với giới sành ăn ở đây. Theo Ashlyn Chak, một cây bút chuyên về ẩm thực, mặc dù số lượng nhà hàng phục vụ món ăn Việt khá khiêm tốn so với nhà hàng Đông Nam Á khác, nhưng hương vị đích thực của ẩm thực Việt vẫn tỏ ra nổi bật ở đây nhờ độ tươi ngon, cân bằng, tinh tế, hình thức và cách trình bày khác biệt.

Nhiều nhà hàng Việt Nam tại Hồng Kông đã trở thành địa chỉ quen thuộc của cư dân và nhân viên văn phòng mê đồ ăn Việt. Nhà hàng Bếp Việt của Raymond Wong, khai trương từ cách đây 11 năm, nổi tiếng với hương vị đậm chất Việt nhờ hơn 70% nguyên liệu nhập trực tiếp từ Việt Nam. Còn nhà hàng Pho Viet Authentic Hanoi Cuisine của Kenny Tse, mở từ năm 2017, chuyên phục vụ các món ăn như bún chả, bún riêu, bún thịt nướng và bánh mì thịt heo quay. Nhà hàng Ăn Chơi của Kay Mai, khai trương tại khu phố sầm uất Sheung Wan vào năm 2023, chuyên trị món bánh mì trứ danh nhà làm.

Các nhà sáng tạo nội dung và doanh nhân người Việt tại Hồng Kông cũng đang góp phần quảng bá ẩm thực Việt Nam. Kiki Phùng, nhà sáng tạo nội dung gốc Việt, sở hữu kênh Instagram với hơn 68.000 người theo dõi, đã khai trương nhà hàng Bánh mì Nếm tại quận Loan Tể, chuyên tập trung vào các món ăn miền Nam đậm đà.

Mặc dù vẫn còn một số người nghĩ rằng đồ ăn Việt Nam rẻ và có chất lượng thấp, nhưng các doanh nhân và nhà sáng tạo người Việt tại Hồng Kông đang nỗ lực thay đổi quan niệm này. Họ cho biết, món ăn Việt cần rất nhiều thời gian và công sức để chế biến, với sự chú trọng vào hương vị và gia vị. Qua đó, họ hy vọng sẽ giúp nâng cao hình ảnh của ẩm thực Việt Nam trong mắt công chúng quốc tế và khẳng định vị thế của nó như một phần không thể thiếu trong bản đồ ẩm thực thế giới.

Hiện tại, cộng đồng người Việt tại Hồng Kông đang tiếp tục phát triển và đóng góp vào sự đa dạng của nền ẩm thực địa phương. Với sự nỗ lực của các doanh nhân, nhà sáng tạo nội dung và những người yêu ẩm thực, hình ảnh của ẩm thực Việt Nam sẽ ngày càng được củng cố và tôn vinh tại Hồng Kông cũng như trên toàn thế giới.

Liên quan đến sự phát triển của ẩm thực Việt Nam tại Hồng Kông, nhiều chuyên gia dự đoán rằng thời gian tới sẽ là giai đoạn phát triển mạnh mẽ hơn nữa của các nhà hàng Việt tại đây. Sự hỗ trợ từ các nhà sáng tạo nội dung và sự yêu thích của thực khách địa phương sẽ là những yếu tố quan trọng giúp ẩm thực Việt Nam tiếp tục phát triển.

Kyo York, một người đàn ông Tây đã gắn bó với Việt Nam hơn 16 năm, vừa chia sẻ về trải nghiệm của mình khi tham gia chương trình Đầu bếp nhí do Tuổi Trẻ tổ chức và phát sóng trên HTV9. Trong chương trình này, anh không chỉ học hỏi được nhiều điều mà còn nhận ra được tầm quan trọng của việc nấu ăn và dinh dưỡng đối với các bé.

Theo Kyo York, chương trình Đầu bếp nhí mang lại nhiều kiến thức về dinh dưỡng giúp các bé có cái nhìn khoa học hơn khi lựa chọn món ăn. ‘Các bé biết được cái nào tốt, cái nào không tốt để lựa chọn’, anh nói. Kyo York cũng bày tỏ sự ấn tượng với các thí sinh nhí trong chương trình, những bạn nhỏ chỉ mới 6,7 tuổi đã biết nấu ăn và có kỹ năng về bếp núc.

Kyo York cho rằng nấu ăn không chỉ giúp các bé giảm thiểu sự tập trung vào điện thoại và trò chơi điện tử mà còn giúp các bé ý thức được việc lựa chọn thực phẩm tốt cho sức khỏe. Chương trình cũng giúp các bé hiểu được tác động của các loại thực phẩm đối với sức khỏe.

Kyo York cũng chia sẻ về trải nghiệm nấu ăn của mình. Anh cho rằng món ăn Việt ngon nhưng khó nấu, đặc biệt là việc tìm hiểu và chuẩn bị các nguyên liệu. Anh cũng học hỏi được nhiều bí quyết nấu ăn món Việt thông qua chương trình Đầu bếp nhí.

Ngoài ra, Kyo York còn chia sẻ về hành trình ca hát của mình tại Việt Nam. Anh là ca sĩ nước ngoài hiếm hoi được vinh dự hát trên các sân khấu lớn trong dịp lễ kỷ niệm ngày 30-4. Kyo York cảm thấy may mắn khi được đồng nghiệp tôn trọng và khán giả yêu thương.

Chương trình Đầu bếp nhí do Tuổi Trẻ tổ chức không chỉ mang lại kiến thức và kỹ năng nấu ăn cho các bé mà còn tạo ra sự gắn kết và trải nghiệm thú vị cho các thí sinh và khán giả. Thông qua chương trình, các bé có thể phát triển kỹ năng nấu ăn, kỹ năng làm việc nhóm và tự tin hơn trong việc lựa chọn thực phẩm tốt cho sức khỏe.

Với những chia sẻ của Kyo York, chúng ta có thể thấy được tầm quan trọng của việc nấu ăn và dinh dưỡng đối với các bé. Chương trình Đầu bếp nhí là một sân chơi bổ ích giúp các bé phát triển kỹ năng và kiến thức về nấu ăn và dinh dưỡng.

Để biết thêm thông tin về chương trình Đầu bếp nhí, bạn có thể truy cập vào trang web của Tuổi Trẻ hoặc kênh YouTube của chương trình. Nếu muốn tìm hiểu thêm về Kyo York, bạn có thể theo dõi các trang mạng xã hội của anh.