Đặc sản Quảng Trị là canh chua cá đuối xương rồng. Món ăn này được chế biến từ xương rồng và cá đuối. Xương rồng có vị chua thanh mát và giòn, kết hợp với thịt cá đuối thơm ngậy tạo nên hương vị đậm đà. Món ăn này phổ biến tại các quán ăn ven biển Quảng Trị và được biến tấu thành trà và mứt xương rồng.
