Cá mao ếch sở hữu vị ngọt thanh, thịt dai cùng hình dáng xù xì. Loài cá này giàu dinh dưỡng với protein, vitamin và khoáng chất, nhất là các chất béo tốt. Cá mao ếch được chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc, góp phần tạo nên nét ẩm thực đặc trưng của địa phương.
Phân tích sự thay đổi protein theo thời gian ở các cơ quan khác nhau cho thấy lão hóa tăng tốc khoảng tuổi 50. Một số mô lão hóa nhanh hơn những mô khác, đặc biệt là mạch máu. Nghiên cứu cũng xác định các phân tử có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa.