Ẩm thực bền vững đang trở thành xu hướng tại các nhà hàng hàng đầu. Ở Sydney và Washington D.C., rác thải thực phẩm được tái chế thành món ăn cao cấp. Nhà hàng Saint Peter và Jaras tiên phong với thực đơn không rác thải, trong khi Vespertine và Shia loại bỏ hoàn toàn thùng rác, tối ưu hóa nguyên liệu.
