Trứng vịt dữa và trứng bắc thảo là hai món trứng nổi tiếng của Việt Nam, đôi khi khiến du khách nước ngoài cảm thấy e ngại. Trứng vịt dữa có mùi béo ngậy đặc trưng, lấy từ vịt chưa phát triển hoàn chỉnh. Trứng bắc thảo nguồn gốc Trung Quốc, ngâm trong hỗn hợp trà, tro, muối, vôi và đất sét trong vài tuần đến vài tháng, có mùi đặc trưng, thường ăn kèm cháo trắng hoặc súp cua.
