Một Người Trẻ Về Quê Khởi Nghiệp Với Tiệm Ăn và Cà Phê Thuần Chay Genkan Vegan Chay
Nguyễn Thị Hoàng Lan, một người trẻ sống tại phường Đồng Thuận, đã thực hiện một quyết định táo bạo khi từ bỏ công việc ổn định và mức thu nhập đáng mơ ước tại thành phố để trở về quê hương và bắt đầu hành trình khởi nghiệp với một hướng đi mới. Vào tháng 8/2022, Lan đã mở tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới. Genkan không chỉ là một câu chuyện kinh doanh thông thường mà còn thể hiện nỗ lực của Lan trong việc định nghĩa lại giá trị sống và khẳng định bản thân thông qua một giấc mơ không ồn ào nhưng đầy ý nghĩa: Gieo mầm xanh cho lối sống lành.
Hành trình đến với quyết định khởi nghiệp của Lan bắt đầu vào cuối năm 2019, khi cô gặp một vài người bạn trường chay. Họ đã gây ấn tượng với cô bởi vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực. Từ đó, Lan đã bắt đầu hành trình ăn thuần chay nghiêm ngặt và nhanh chóng nhận thấy sự thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống của mình. Chỉ sau 28 ngày, làn da của cô đã được tái tạo và chữa lành hoàn toàn. Những trải nghiệm tích cực này đã thôi thúc Lan thực hiện bước nhảy vĩ đại trong cuộc đời mình.
Tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay của Lan không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị mà còn mang đến một không gian yên tĩnh và tinh tế cho khách hàng. Thực đơn tại Genkan được thiết kế để đáp ứng tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là một thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm.
Lan không chỉ dừng lại ở việc kinh doanh một tiệm ăn và cà phê thuần chay. Cô đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng và hướng tới mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung. Những kế hoạch và tầm nhìn của Lan không chỉ thể hiện sự quyết tâm mà còn thể hiện sự kiên nhẫn và tinh thần trách nhiệm xã hội.
Genkan Vegan Chay đã đạt được những thành công đáng kể. Dự án này đã chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp. Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững. Thành công của Genkan Vegan Chay là minh chứng cho việc có thể tạo ra một mô hình kinh doanh thành công và bền vững dựa trên những giá trị tốt đẹp và hướng tới sự phát triển của cộng đồng.
Có thể thấy, hành trình của Nguyễn Thị Hoàng Lan và Genkan Vegan Chay là một ví dụ sáng giá về việc một người trẻ có thể tạo ra sự khác biệt và thực hiện hóa giấc mơ của mình thông qua sự quyết tâm và tinh thần đổi mới. Genkan không chỉ là một tiệm ăn và cà phê thuần chay mà còn là hiện thân của một lối sống mới, đầy triển vọng và giàu tính nhân văn.
